MINI GUINNESS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 250 ml cerveza negra Guinness
  
• 250 gr. mantequilla
• 75 gr. cacao en polvo
  
• 400 gr. azúcar
• 140 ml. de nata líquida para montar
• 2 huevos
• 250 gr. harina para repostería
• 2'5 cdtas. de bicarbonato (para que sea más digestivo jejeje....)
  

Para el frosting

• 300 gr. queso Philadelpia
• 150 gr. azúcar glas
• 360 ml. nata líquida para montar (o menos)
  

PREPARACIÓN:

• Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego.
  

  En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme.

  En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y lo mezclamos, con un batidor manual, hasta que nos quede una mezcla uniforme, a continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.

  Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y con unas barillas lo mezclamos energícamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos, quedará bastante líquida.

• Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente
  

• Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.

  Mientras preparamos el frosting, mezclamos el queso y el azúcar, hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre a tarta ya fría.

Bueno aquí os dejo la receta copiada directamente del blog food & cook, yo seguí la receta de la tarta al pie de la letra, sin añadir estracto de vainilla, que no tenia, el frosting lo hice a ojo, probando y listo...

Que sepáis que tengo a Pep preparandome todas las noches delicatessen y rogando que le deje ganar en el próximo concurso!!! Pero eso nunca...a dios pongo por testigo que no volvere a pasar hambre aunque tenga que volver hacer de supertacañona y revisar otra vez los resultados. Al resto de losers (con mucho cariño )felices vacaciones, os doy dos meses para practicar.
Fdo La rubia xulilla!!

canasta de morcilla con huevo de codorniz y cebolla

Hola gente.....
La competición estuvo muy reñida; la verdad es que por un momento vi al Dr Munuera con atisbos de sudor por su frente.... se mascaba la tragedia y el fracaso!!!! Como dice Pablo, al final la rubia nos desmontó el plan
Ahi va la receta:

Ingredientes:
- Morcilla de Burgos ( cantidad a ojímetro!!)
- obleas de empanadilla para la cesta
- Crema de leche y piñones
- Huevos de codorniz
- Cebolla, vino blanco y azucar.
- pimentón ( dulce o picante)

Preparación:

Sofreir con un poco de aceite los piñones hasta dorarlos. Después anadir la carne de la morcilla sin piel y con fuego alto ir sofriendo; cuando veais que ha cogido un aspecto bueno, recomiendo desgrasarla para que no sea tan fuerte.Con un Bowl y un colador haremos el proceso y eliminamos el exceso de aceite. Una vez hecho volvemos a la sarten y añadimos la crema de leche( yo utilizé una botella entera para la cena). Dejar unos 4 min a fuego lento y apagar. Reservar la morcilla hasta que se enfríe
Para las cestas utilizamos moldes de flan con harina y mantequilla para desmoldar después. Ponemos la oblea en el fondo y damos forma con arte. Una vez frío el relleno lo añadimos y al horno 180 º durante 12 min aprox.
Desmoldamos las cestas y ahora si añadimos el huevo de codorniz. para abrirlo serralo con un cuchillo de sierra. Se pone encima de la cesta y al horno otros 3 min 180 º, el huevo no tiene que quedar muy cuajado.
Sacamos y acabamos con un toque de pimenton y añadimos la cebolla que previamente hemos pochado a fuego lento.para darle más gracia a la cebolla se le añade una cucharada de azúcar a fuego fuerte, removemos y después un poco de vino blanco
Emplatamos y servimos a gusto y a comer!!!!!

Recetas Casa Yambo

Por fin!! ya puedo publicarrrrrrrrrr.

Bueno, tras el intento fallido de tongo, lo siento Pep!!! pero nos pilló la rubia, ahora toca en ir pensando en como desbancar a ese Pastel de guiness para la próxima edición, que sepais que la gente se ha puesto muy en serio, ya he visto tomando nota de recetas con nitrogeno liquido y cosas por el estilo.

Me ha supuesto un gran esfuerzo a Yambo y mi, pero podeis estar tranquilos, no se tiró nada de lo que sobró, todo el finde zampando bombones de foie y pastelitos de guiness y demás delicatessen.

Aqui teneis las recetas de Casa Yambo, que la verdad son copiadas de la güeb Gastronomia y cia.

Receta de Berenjena con requesón, foie y caramelo de naranja

Ingredientes:
1 berenjena grande, 200 gramos de requesón, 1 poco de salsa harissa (lo justo para que de un toque picante pero no oculte otros sabores), 1 ramillete de cebollino, 125 gramos de foie, sal Maldon, caramelo líquido de naranja, azúcar, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Lava la berenjena, quítale las puntas y córtala en rodajas, sálalas por ambas caras y ponlas en un escurridor o sobre papel absorbente durante media hora aproximadamente para que desprendan el agua que amarga. Seca bien la berenjena y haz las rodajas a la plancha con un poco de aceite de oliva, resérvalas. Pon el requesón en un cuenco y mézclalo con la salsa harissa, el cebollino picado y un poco de sal. Por último corta el foie en rodajas con un poquito de grosor.

Emplatado:
Monta el milhojas empezando por una rodaja de berenjena, una cucharada de requesón “picante”, de nuevo berenjena y requesón y corona con otra rodaja de requesón y sobre ésta el foie. Cubre el foie con azúcar y quémalo con el soplete de cocina.
Finalmente riega con un poco de caramelo de naranja (o como en mi caso reducción de balsamico de modena) y espolvorea unas escamas de sal Maldon. Decora con unas hojitas de menta o cebollino.


Bolitas de queso, jamón y nueces

Ingredientes (10-12 unidades):
130 gramos de requesón, 80 gramos de queso crema (tipo Philadelphia), hierbas aromáticas al gusto, una pizca de sal, 4-5 lonchas de jamón, 6 nueces y 1 c/c de cebollino liofilizado picado.

Elaboración:
Mezcla en un cuenco los dos quesos, las hierbas aromáticas y una pizca de sal. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados haz bolitas del tamaño de un chupa chups y ponles un palo de brocheta pequeño. Pon las bolitas de queso en una bandeja e introdúcela en el congelador para que se endurezcan, pero no dejes que lleguen a congelarse.

Mientras tanto, pon las lonchas de jamón en un plato, no deben solaparse entre ellas, así que si es necesario hazlo en dos veces. Seca las lonchas de jamón hasta que estén crujientes, el tiempo dependerá de la potencia del microondas, pero puede ser aproximadamente 1 y 1/2 o 2 minutos. También puedes hacerlo en una sartén sin engrasar.
Deja que se enfríe el jamón mientras pelas las nueces. Cuando el jamón esté frío, mézclalo rompiéndolo ligeramente con las nueces y el cebollino, tritura esta mezcla hasta obtener un polvo fino. Retira las bolitas de queso del congelador y rebózalas con el jamón y las nueces, vuelve a poner los chupa chups en la bandeja y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ir pensando en una fecha para la vuelta de les vacances para derrocar a la pareja de chefs.

pablo se aburre y no sabe cómo entrar y escribir su receta!! o será que no quiere dárnosla???????????????

guiness ganador!!!!!!!!!!!!






pues lo prometido... aquí van algunas pruebas del gran evento que marcará el fin del "yo traigo unas patatillas"!! uuuuuuuhhh acabemos ya con los mal-llamados restaurantes! de carta sublime!! platos incomprensibles!! y precios de "mercado"!!!! jaaaa

Semi-frío de Salmorejo a la catalana

Ingredientes (para 15 tapas)

- 650 g de tomates

- 150 ml de aceite de oliva virgen

- 1/4 pimiento verde

- 1/4 pimiento colorao

- 1 diente da ajo

- una pizca de sal

- una cucharilla de vinagre de vino

- 150 g de pan seco del dia anterior (de alli lo de a la catalana...)

Condimentos

- 50 g de jamon serrano

- 2 huevos duros rallados

Preparación

Humedecer con agua el pan del dia anterior 30 minuots antes.

Lávense y pélense los tomates, introdúzcanse junto con el resto de ingredientes en un bol y a triturar se ha dicho, hasta que quede una crema homogénea.

Dejar reposar 30 min en el frigo.

Un truquillo si no queda con la consistenica adecuada es jugar con el pan y el aceite para conseguir la crema perfecta.

Repartir el salmorejo semi-frío en vasos transparentes de tubo. Con una cuchara esparcir sobre la superfície igual cantidad de jamon y de huevo.

y...bon apetit!!

PD: agradecer a todos el "peaso" de cena del otro día...para enmarcar!!!!Hasta pronto

1 saludo. M

Aquí teniu les receptes, com que no em dedico a la reposteria, les mesures son una mica "personals":

1.Bombons de foie:
Ingredients:
a)Una tableta de xocolata negra
b)foie, millor mi-cuit o mousse
c)Sal maldon o similars
d)Motlle
Preparació:
Es fon la xocolata (al microones), a mitxa potència, i cada 30" es treu i es remou per evitar que es cremi. Es pinta el motlle i es posa al congelador uns 10'. Mentrestant es preparen boletes de foie que capiguen al forat deixat i es mante una mica calenta la resta de la xocolata que sobra. Es treu el motlle i posem al centre la bola de foie i es cobreix la resta de la cavitat amb la xocolata. Un altre cop al congelador. Abans de servir s'ha de treure una estona per deixar desfer i es posa a sobre una espurna de sal.

2.Gelatines
Ingredients:
a)Cominat que us agradi. En el cas del mojito, llimona (natural, llimonada, sorbet de llimona, el que us agradi), sucre i rom. En el del dry, martini bianco, llimona (com abans) i olives.
b)Agar-agar. Es troba a les heboristeries i els llocs especialitzats de cuina.
Preparació:
Es prepara el combinat que més us agradi, en cas de que porti fulles (menta), heu de pasar-les per la turmix i després colar, ja que el més important és que no quedin "grumolls". Es posa a un cassó i s'afegeix l'agar-agar (en funció de la marca s'haurà de posar una quantitat específica pels ml. de líquid, o si no fer-ho a ull i posar unes 5 culleretes de café per cada 400 ml.p.ex.), es puja a ebullició i quan hi arriba, es treu i es cola a sobre del recipient que volguem. En el mojito, per tallar-ho vam fer una flanera, en el cas del martini, vam fer servim glaçonera i primer es posa una mica del martini, despres una oliva al centre i es cubreix amb la resta del líquid. Tot seguit cap a la nevera i es unes 3 horetes ja tindreu sol.lidificat el vostre combinat!!!

Espero que us agradi i que proveu de fer versions!!!